另外，栗子的蛋白质、B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，膳食纤维含量高，血糖指数低于白米饭，营养价值比一般粮食都要高。
栗子淀粉含量高，基本可以替代粮食，热量不算低。千万不要在饭后大量吃，否则很容易吃多，增加体重。
尽量挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮，代表着栗子可能有点老了，口感不是很好。
还有一个小窍门就是，要留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子，比两面都平的栗子更甜。小栗子也通常比大栗子更好吃。
如果买回家的栗子，做熟后发现果仁有些地方变成了褐色，别担心。这是栗子所含的酶发生了「褐变反应」，只要吃着没异味，就是好栗子。