搜狐养生 霜降·霜打柿子红如火！北宋诗人张仲殊曾这样赞美柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡裹团酥。不比人间甘露。” 天气冷时，吃一个红彤彤又甜滋滋的柿子，心里一下就暖和起来。
吃新鲜柿子前要脱涩，才能吃出柿子的香甜，不然会觉得回味有点涩。将新鲜的柿子和苹果、梨一起堆放，有助于柿子成熟脱涩。
柿子生食香甜多汁，晒干后做成柿饼又有另外一种甘美。将个儿大的、表面圆滑的、核少的、最好是旱源的柿子削皮，晒上十天半个月，柿子的水分就会逐渐被风干，变成扁扁的柿饼。
把柿饼上的柿霜刮下来吃，又是另一番风味。晒好的柿饼上有一层白霜，主要是由柿子内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成，又被称为“柿霜”。将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成干，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼，柿霜饼味道甘甜不腻，吃起来十分满足。
据唐人段成式《酉阳杂俎》载，柿有七绝：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书。”
柿子的营养价值很高。柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、矿物质以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，其维生素C含量比一般水果高1—2倍。
中医认为，吃柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，辅助降血压；吃柿饼可以润脾补胃，润肺止血；吃柿霜饼能润肺生津，祛痰镇咳，压胃热，解酒，缓解口腔溃疡。
【柿子不宜空腹食用】柿子中含有较多鞣酸和果胶，空腹食用，这两种物质会在胃酸的作用下形成硬块。若这些硬块无法通过幽门到达小肠，就会滞留在胃里形成胃柿石。如果胃柿石不能自然排出，就会引起消化道梗塞，出现上腹部疼痛、呕吐等情况。
【柿子不宜过量食用】首先，柿子中的鞣酸会影响人体对钙、铁、镁、锌等矿物质的吸收，如果经常大量食用柿子，则会造成这些矿物质缺乏。其次，柿子的含糖量很高，吃多了容易引起烧心、反酸等情况，还会影响食欲。所以，一次别吃太多柿子，一般一天吃1—2个为宜。
【糖尿病患者慎食柿子】柿子中含有大量果糖、葡萄糖、蔗糖，含糖量高达10.8%，吃多了容易使血糖升高，糖尿病患者不宜食用。
【脾胃不好者慎食柿子】脾胃虚寒、痰湿内盛、外感咳嗽、脾虚泄泻、疟疾、产后、病后、疝、痧痘等症均不宜食用柿子。