时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。在二十四节气之中，惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象，它是古代农耕文化对于自然节令的反映。
鹰开始悄悄地躲起来繁育后代，而原本蛰伏的鸠开始鸣叫求偶，古代的人没有看到鹰，但是周围的鸠好像一下子多起来，于是他们就误以为是鹰变成了鸠。
湖南中医药大学第一附属医院朱镇华教授介绍：惊蛰期间，大部分地区已经开始回温，雨水增多，气温起伏较大，气候变化多端，惊蛰养生应注意以下几点。
惊蛰后天气逐渐转暖，但冷空气活动仍较频繁，有时还会出现“倒春寒“现象。所以惊蛰之后还是不宜快速换上单薄的衣物，防止风、寒、湿邪致病。
惊蛰以后，随着天气转暖，人们时常会感到困倦无力、昏昏欲睡，这也就是民间所说的“春困”。之所以出现“春困”，是因为人体的皮肤在冬天里受到寒冷刺激，毛细血管收缩，汗腺和毛孔闭合。
随着惊蛰时气温慢慢升高，人体皮肤的毛孔、汗腺和血管也逐渐舒张，所需要的血液供应增多，汗腺分泌也增多。
但人体内血液的总量是相对稳定的，供应外周的血液增多了，供应给大脑的血液就会相对减少。加之暖气温的良性刺激，使大脑受到某种抑制，人们就会出现“春困”现象。
为了避免此“春困”情况的发生，惊蛰时人们应每天保证充足的睡眠时间。《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以使志生。”
惊蛰时天气虽然有所转暖，但余寒未清，在饮食上宜多吃些温热的食物以壮阳御寒，如韭菜、洋葱、天蒜、魔芋、香菜、生姜、葱等，这些食物性甘味辛，不仅可祛风散寒，而且能抑制春季病菌的滋生。
惊蛰时还应遵循“春日宜省酸增甘，以养脾气”的养生原则，饮食要减少“酸味”食物，避免肝脏功能亢进（指生理机能超过正常情况），多用“甘味”食物（如枣、山药、大米、小米、薏米、红薯、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等）来增强脾胃功能。
惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
惊蛰以后，许多野菜陆续上市，这些蔬菜营养丰富，有些本身就是药材，多食有益健康。当然请一定保证野菜本身的安全，千万别采错了。
荞菜是最早报春的时鲜菜，其味甘，性平、凉，入肝、肺、脾经。可凉血止血、清热利尿，能防治多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荞菜可炒食、凉拌、做馅等。
蒲公英性寒，味甘、微苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。可防治上呼吸道感染、眼结膜炎、流行性腮腺炎、乳痈肿痛、痢疾、泌尿系感染、盆腔炎、痈疖疗疮、咽炎等，可生吃、炒食、做汤、抢拌、做馅等。
古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。
荠菜100克，豆腐150克（根据分量调整），瘦肉30克，花生油、麻油、生抽、食盐适量，香菇，葱花少许。
朱镇华教授提醒：春天阳气升发，要生发阳气，就要先清除漫长冬季积存在体内的代谢废物，饮食要清淡些，味道不要太厚重，多吃新鲜的蔬菜水果通畅肠道。
主要研究方向：中西医结合防治耳鼻咽喉疾病；擅长内窥镜下行鼻、鼻窦、咽喉、耳等微创外科手术，对耳鼻咽喉科头颈肿瘤的早期诊断及中西医结合治疗有较深的造诣，能充分运用中医药治疗慢性咽喉炎、感音神经性聋、慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿鼾证等耳鼻喉科的疑难杂症。国家中医药管理局“十二五”重点专科、学科学术带头人。主持参与国家级课题4项，省级课题5项，曾获湖南省科技厅进步二等奖，主编参编著作6部，发表论文20余篇。