维生素E是人体必需的一种脂溶性维生素，是所有具有生育酚活性的α-生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称。维生素E在体内有多种生理作用：
预防衰老：随着年龄的增长，人体脂褐质也就是老年斑不断增加。补充维生素E可以减少脂褐质的形成，还可改善皮肤弹性等。
调节血小板的黏附力和聚集作用：维生素E缺乏时，血小板聚集和凝血作用增强，增加心肌梗死及脑卒中的危险性。
对于大多数人来说，从食物中获取的维生素E就可以满足需要了。因此，一般情况下，健康人群不需要额外补充维生素E。
维生素E缺乏可出现在低出生体重早产儿、血b-脂蛋白缺乏症以及脂肪吸收障碍的患者。这些人需要酌情补充维生素E。