网上流传吃得越清淡老得越快的说法，据说是日本研究发现。很多人都知道这是谣言，为什么说吃得清淡老得快是谣言？怎样才算清淡饮食？饮食越清淡越好吗？如何搭配膳食能够减缓衰老？
据日本厚生劳动省《平成27年(2015年)国民健康营养调查》，每五位80到84岁的老人就有一位被归为“低营养族群”，85岁以上老人有1/3没有摄取足够营养。
在日本厚生劳动省官网上，确实有这么一个《平成27年国民健康 营养调查报告》，里面也有原文所说的相关数据，如下图所示。
我们可以看到，这个图表是表示不同年龄段老年人“低营养倾向”（BMI≤20kg/m2）的比例，80-84岁、85岁以上老年人体质指数，即BMI≤20kg/m2的比例分别占1/5、1/3左右。
有许多研究表明，老年人体重过低，增加营养不良和死亡率风险。因此原则上建议老年人BMI最好不低于20.0kg/m2，最高不超过26.9kg/m2。
油、盐、糖摄入过多都对健康不利。过多脂肪摄入会增加肥胖的发生风险。高盐摄入会增加高血压和胃癌的发生风险。摄入过多添加糖（如白糖、红糖、冰糖、蜂蜜）摄入则可增加龋齿、肥胖的发病风险，也会引发多种慢性病。
当然，饮食也不是越清淡越好，过于清淡的饮食，如严格限制脂肪的摄入，将不利于我们保持年轻的状态。
这是因为，脂肪是细胞维持正常结构和功能的重要成分，保持一定的摄入量，可以让我们的皮肤保持柔软的质地、并且丰盈饱满，看起来没那么容易长皱纹。
这里糖主要指“添加糖”，是指人工加入到食品中的糖类，如蔗糖、果糖、果葡糖浆等。添加糖的来源包括软饮料、糕点、饼干、奶类甜品和糖果等。
著名的关于衰老的非酶促糖基化学说认为，摄入过多的糖可与蛋白质生成晚期糖基化终末产物（AGEs），AGEs 沉积在细胞内使细胞变性，并促使低密度脂蛋白氧化，从而导致动脉硬化而加速衰老。
1.少喝含糖饮料（糖含量在5%以上的饮品，如可乐、果汁饮料等），多喝白开水，或者用淡柠檬水、清茶来代替。
延缓衰老离不开脂肪的帮助，但脂肪也不是越多越好。脂肪多，热量也不会低。摄入过多的热量和脂肪，会加速体内自由基代谢，损伤细胞而致衰老。
如果摄入过多的饱和脂肪，还会增加心血管疾病等发病风险。而单不饱和脂肪则可以降低TC（总胆固醇）和LDL（坏胆固醇），并增高HDL（好胆固醇）；多不饱和脂肪使TC、LDL和HDL都降低。
含单不饱和脂肪比较多的油脂如橄榄油、油茶籽油、菜籽油；含多不饱和脂肪比较多的油脂如亚麻籽油、葵花籽油、玉米油。平时吃油应注意这类油脂的摄入。
很多饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及脆的薯条、土豆片和其他可口的零食，都可能富含饱和脂肪如黄油、奶油、烹饪的人造黄油、可可脂和棕榈油等。这类食物要注意少吃。
人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分。蛋白质不仅有利于人体组织的修复，而且还构成体内各种重要的生理活性物质（如酶、激素、抗体），调节生理功能等。
B族维生素：如维生素B6、维生素B12和叶酸，人体如果缺乏这些B族维生素，会使得血中同型半胱氨酸水平升高，形成高同型半胱氨酸血症。高浓度同型半胱氨酸是动脉硬化和心血管疾病发病的一个独立危险因素。
锌：是金属酶的组成成分或酶的激活剂，人体内的含锌酶在参与组织呼吸、能量代谢及抗氧化过程中发挥重要作用。
需要特别注意的是，抗衰老并不是某一种矿物质的作用，而是多种矿物质元素协同作用的效果。所以不要听说哪种矿物质能抗衰老，就拼命吃哪种，而是要注意全面均衡地补充。
膳食纤维可以缓解便秘、预防2型糖尿病、调节体重等等。平时注意多吃全谷物、薯类、豆类、水果、蔬菜这类食物，具体如燕麦片、葵花子、西芹、小米、黄豆芽等食物，一般都可以摄取充足的膳食纤维。
生命离不开水。如果我们机体缺水，会出现皮肤干燥失去弹性、口舌干裂、声音嘶哑、全身软弱、眼窝下陷等现象，从而给人感觉衰老不少。
对于在温和气候条件下、轻体力活动水平的成年人，除正常饮食摄入水分外，普通成年女性每天至少单独喝水1500毫升（约7~8杯），普通成年男性每天至少单独喝水1700毫升（约8~9杯）。
常见抗氧化物质如β-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、花青素、类黄酮等。抗氧化物质可以防止自由基攻击，尤其是可以抑制脂质过氧化作用，有助于我们保持年轻状态，另外还有抗炎，降低心血管病及某些肿瘤发病风险等作用。
值得注意的是，在实际生活中，我们不可能为了补充某种抗氧化物质而去刻意吃某种食物。如果我们能做到，每天多吃点杂豆类、薯类；每天吃新鲜应季多品种的蔬菜水果，其中水果半斤，蔬菜一斤，而且蔬菜中深色的至少占一半。