金秋十月菊花开,伴着浓浓的秋意,我们迎来今年的重阳节。重阳节，为每年的农历九月初九日，是中国传统节日。“重阳”也叫“重九”，因为《易经》中把“九”定为阳数，九月九日，两九相重，故曰“重阳”；九在数字中又是最大数，所以赋予有生命长久、健康长寿的寓意；古人认为重阳是一个值得庆贺的吉利日子。古代民间在重阳节有登高的风俗，庆祝重阳节一般包括登高、晒秋、赏菊等活动；流传至今，又添加了敬老等内涵，于重阳之日享宴高会，感恩敬老。
阳节前后，菊花盛开。这种鲜花不仅可供观赏，又是常用的药物，同时，菊花气味芬芳，绵软爽口，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳，不仅食之味美，而且具有多种保健功能。
中医认为，菊花味辛、甘、苦，其性微寒，具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。现代药理研究表明，菊花具有明显解热、降压、抗炎等作用，对流感病毒及多种致病菌均有抑制作用。
【材料】菊花5克，粳米50克，冰糖适量。菊花去蒂剥取花瓣备用，粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥将成时放入菊花瓣及冰糖，略煮即成。
【材料】菊花10克，鲜山药150克，小米100克。菊花拣杂洗净，山药去皮洗净切片；小米淘洗干净后与山药一起煮粥，将成时，调入菊花稍煮至粥成。
【材料】鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，水豆粉等调料对成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉丝，再把对好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。
【材料】鲜菊花60克，鲜猪肝300克，枸杞子10克，精盐少许。先将猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升，武火烧沸15分钟，取出纱布袋)，放入枸杞子武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放精盐调味，饮汤食猪肝。
值得注意的是，由于菊花功效偏于清热，风寒感冒痰稀白或头痛而恶寒、涕清稀或平素手足冰凉、食少便溏的人群应慎用菊花。