糖尿病是一组遗传和环境因素相互作用而导致的代谢性疾病，由于胰岛素分泌功能缺陷和（或）胰岛素生物作用障碍而导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱，其主要特点是慢性高血糖，长期慢性高血糖可导致眼、神经、肾脏和心血管等组织器官的损害继而出现一系列并发症。
饮食治疗或控制是延缓和预防糖尿病慢性并发症的基本方法之一，《中国２型糖尿病防治指南（2013年版）》中推荐糖尿病人膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%-60%，但一般每日摄入的总碳水化合物不宜少于130克（相当于4两米饭），否则可能导致饥饿性酮症。
其中低血糖生成指数食物如粗杂粮及其制品（荞麦面包、小麦面条等），在胃肠道内停留时间较长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，有利于血糖控制。
粗杂粮不仅升高血糖的速度慢，还含有较丰富的膳食纤维，有利于糖尿病人控制血糖，但胃肠功能较弱的老年人和小孩不宜大量吃粗杂粮，否则容易加重胃肠负担。 此外，还应注意每日定时进餐，尽量保持碳水化合物均匀分配。