虽然只想喝个普通的牛奶，一进超市要在一大堆产品中艰难抉择一番，但因为关于牛奶的那些困惑一直未解开，所以选了半天也只能挑个包装+价钱都顺心的了。
喝全脂牛奶也不足以引起人体肥胖，而且由于牛奶中的香气成分全部存在于乳脂中，所以脱脂牛奶的口感会受到影响。
另外，牛奶中的热量、胆固醇及脂溶性维生素A、D、E、K等也都随脂肪的脱去而大大减少，其中也包括共轭亚油酸等许多抗癌物质。
不喜欢奶味的人或患有高血脂、动脉硬化等存在脂肪、胆固醇代谢问题的特殊人群，可以选择低脂或脱脂牛奶。
《生活大爆炸》里的莱纳德喝一盒牛奶肚子就咕噜咕噜闹情绪，像他这种有乳糖不耐的人只能对牛奶敬而远之么？
如果只是轻微的乳糖不耐，可以少量多次的喝点儿牛奶缓解症状，循序渐进的唤醒人体消化牛奶的能力。
对乳糖不耐受较严重的人，可以从酸奶、奶酪、低乳糖奶等入手，这些提前“消化”了牛奶中大部分乳糖，既保持了牛奶的营养又不会闹肚子，随着饮用次数和量的增加，说不定还能重拾体内的“牛奶记忆”。
低乳糖奶是专门针对乳糖不耐症人群开发的，是采用乳糖水解技术，在生产过程中模拟人体的乳糖消化过程，通过加入乳糖酶将牛奶中的乳糖进行分解，再经杀菌、灭酶等工艺制成产品。
低乳糖不等于低糖，乳糖分解产生葡萄糖和半乳糖仍存在于牛奶中，因此低乳糖奶并不适宜糖尿病人饮用。
牛奶营养丰富，不但是人体优质蛋白的来源更富含钙质，一杯牛奶即可满足人体当天所需钙量的三分之一，牛奶中还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等生理活性物质及丰富的维生素、矿物质，堪称“最接近完美的天然食物”。
市场上各类纯牛奶的包装不同，其所采用的杀菌条件、保质期和储存条件也不同，价格的差异与这些因素有关，与牛奶的营养和品质无关。
根据我国食品安全国家标准的规定，不论是灭菌乳还是巴氏杀菌乳，其主要营养成分蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量都要达到相应的标准，具体可以参考上面这张表。