天气逐渐变冷，不少人都盼着能喝上一碗热腾腾的银耳羹。每到秋冬季节，银耳就成了非常畅销的食材，这不仅仅是因为它的味道鲜美，最重要的是，它的营养价值非常高。
银耳含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，而且其氨基酸的组成对人体较为理想。研究表明，银耳蛋白含17种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸除色氮酸外，其余7种均有。
值得一提的是，其中对人体特别有益的赖氨酸非常丰富，并且银耳所含的氨基酸的比例很接近人体需要，所以更容易被人体吸收。
另外，银耳富含矿物质，有硫、磷、铁、镁、钾、钠及多种微量元素，可平衡人体的新陈代谢。而银耳含脂类却不多，这对高血脂、高血压及动脉硬化患者十分有益。银耳还含有银耳多糖、多种维生素以及维生素B族等，可以说完全对得起它“菌中之冠”的称号了。
前面我们提到过，银耳含有银耳多糖，这是它的主要活性成分。但是目前没有任何的权威实验表明，其具有镇咳、平喘、祛痰等作用。
其实除了银耳，其他的白色食物，比如梨、百合等，都没有养肺的功效。梨最大的特点是水分多，这才是让人们嗓子变舒服的真正原因，至于在养肺上面并没有什么作用。
百合和银耳是一个道理，要靠百合养肺的话，有点太难为它了，没有任何相关的理论可以支撑说它有养肺的功效。
不过，市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。所以在最后，爆炸营养课堂的营养师给大家讲讲如何才能买到好银耳：
好的银耳一般颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来会有淡淡清香。放到舌尖上感受一下，会有一种物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。
此外，少许商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，这样不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。
各位朋友，你觉得吃银耳究竟能不能润肺呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。返回搜狐，查看更多