根据国家市场监管总局的最新抽检通报显示，对全国8类食品745批次样品进行抽检，发现5批次不合格样品，其中就包括：广州百佳超级市场有限公司富景花园分店销售的标称广东佳宝集团有限公司生产的九制陈皮（话化类），铅检出值为6.69mg/kg，比国家标准规定高出5.69倍
而2个月以前，这款九制陈皮才被查出铅超标7倍。当时的抽检通报显示，福州沃尔玛百货有限公司销售的，标称“广东佳宝集团有限公司生产”的九制陈皮（话化类），铅检出值为8.00mg/kg，比国家标准规定高出7.0倍。
中六君搜索了一些专业文献，文献指出，铅是一种重金属，它在人体血液内浓度超过100μg/L即可定义为铅中毒，可危害人体多个系统,如血液系统、消化系统、内分泌系统、神经系统，并影响生长发育，其中血液系统和神经系统对铅中毒最敏感。
铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。高浓度接触会使铅影响到大脑和中枢神经系统，引起昏迷、抽搐、甚至死亡。铅接触还可引起贫血、高血压、肾功能损害、免疫毒性以及生殖器官毒性。而《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。
神经系统是铅中毒最主要且最敏感的靶向性系统。铅中毒直接导致脑病变，致使大脑某些部分发生退行性病变，其症状主要包括迟钝、易怒、注意力下降、头痛、肌肉震颤、记忆力减退和幻觉等。如果发生严重急性铅中毒还导致神经错乱、痉挛、麻痹、昏迷和共济失调等症状。
由于神经系统在发育过程中更容易吸收血铅元素，所以胎儿和儿童的神经系统对铅中毒更为敏感。要知道，低浓度的铅暴露即可导致儿童注意力下降、易怒及好动；而高浓度的铅暴露能导致发育延迟、智力下降及听力丧失，甚至不可逆转的脑损伤或者死亡。
此外，铅中毒也会对外围神经造成损伤，表现为肌肉无力，容易疲劳，并且协调能力下降，其主要原因是铅暴露造成髓鞘缺失，使神经隔离受到破坏，进而严重影响神经冲动的传导。
铅元素可直接对造血系统造成损伤。其机理是铅能抑制一系列血红素合成通路中关键酶的表达，从而抑制血红蛋白的合成，破坏造血系统。同时，铅离子会增加血红细胞膜的脆性，减少血红细胞的寿命达 20% ，以上 2个因素是铅中毒导致贫血的主要原因。
铅中毒诱导的贫血症还与铅暴露的具体情况有关，当发生急性高浓度铅中毒时，会导致急性溶血性贫血，而长时间的高血铅水平会导致慢性轻度贫血。
人体内的铅元素主要储存在骨骼中，占人体铅总量的 >85%。在未成年体内，这个比例是 70% ，部分铅元素是存在于软骨中的，影响儿童的骨骼发育。铅在骨组织中的沉积会影响骨骼的刚度、体积和厚度等，例如：在慢性铅中毒的情况下，胫骨和下颌骨的横截面刚度分别降低约 16% 和 34% ，骨体积分别下降约 45% 和 40% ，骨厚度都减少约 19% 。
①铅直接作用于睾丸，造成其主要功能如产生精子和合成雄性激素的损伤，从而导致精子异常（数量减少、畸形率升高、染色体损坏和活性下降）；
对女性的影响包括导致不孕、流产、早产和妊娠高血压等。有实验证明当发生急性铅中毒时，子宫的重量较正常值减少约 27% ，同时血浆孕激素水平被下调约 12.46% ～21.13% ，而随着铅暴露水平的升高，炎症病变逐渐加重，主要表现为子宫内膜增厚、子宫腔缩小、子宫内膜腺体损伤及子宫内膜上皮细胞空泡变性等。铅元素也会通过母乳导致婴儿铅中毒。
铅中毒肾病的症状与铅暴露剂量及时间的长短呈正比，根据铅中毒时间不同，可以分为早期急性肾病和慢性肾病。
早期急性肾损害，虽然不会导致尿液中出现蛋白，但能增加葡萄糖、磷酸盐和氨基酸的正常排泄，造成尿液中的葡萄糖、磷酸盐和氨基酸浓度高于正常值，以上症状称为范科尼氏综合症。
慢性肾损害相对于急性损伤更为严重，因为除上皮细胞及肾小球的损伤外，还会造成较严重的肾小管间质纤维化和炎症细胞的浸润，进而导致肾脏破裂、高血压和高尿酸血症等。
实际上，现在皮蛋工艺已经成熟，早在上世纪八十年代，皮蛋加工取得重大科技。就是用硫酸铜代替氧化铅，发明了皮蛋无铅工艺，解决了皮蛋含铅的问题。
我们生活的自然界中，空气、土壤、水中都会含有微量的铅，皮蛋绝对无铅几乎是做不到的，但无铅皮蛋的铅含量都在国家标准限定的0.5mg/kg范围内（正规厂家生产的无铅皮蛋），这样的含铅量对人体来说是微小的，适量食用皮蛋是安全的。
好了，我们再次回到陈皮这个话题，事实上，除了佳宝，不少品牌的九制陈皮也曾被检查出铅超标。资料显示，马林食品有限公司生产的陈年陈皮在2016年、今年8月均分别被被检出铅项目超标。
有分析认为，九制陈皮，以特制刨刀刨取新鲜甜橙、香橙等最外层果皮作为原材料，然后取腌梅子的卤水、明矾，一同置于缸内浸渍；约两日后捞出橙皮以沸水汆泡在自来水中漂洗24小时，沥干水分后再以大量食盐、梅卤腌制，腌制一段日子后才捞出干燥；最后取甘草汁与橙皮同焖得到九制陈皮初品。抛去在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料等恶劣原因之外，“缸内”、“梅卤卤汁”这些都可能是藏铅的地方，在生产过程中还可能是加入了大量含铅的制作调料使然。
对于成年人来说，GBZ-37-2002《职业性铅中毒诊断标准》铅实验室检测指标值：铅作业工人血铅(PbB)职业接触限值为400μg/L，诊断值为600μg/L。事实上，成年人群的血铅水平一般波动在200μg/L－300μg/L之间。
铅中毒的处理应在有条件的医疗卫生机构中进行。医务人员应在处理过程中遵循环境干预、健康教育和驱铅治疗的基本原则，帮助寻找铅污染源，并告知儿童监护人尽快脱离铅污染源；应针对不同情况进行卫生指导，提出营养干预意见；对铅中毒儿童应及时予以恰当治疗。
其中，排查和脱离铅污染源是处理儿童高铅血症和铅中毒的根本办法。儿童脱离铅污染源后血铅水平可显著下降。