都知道胖子容易得脂肪肝，为了健康要“饮食清淡”，那何为“饮食清淡”？不少人认为就是只吃素，不吃肉。
吃素，成了很多人“解决”一切疾病风险的捷径——仿佛只要吃进去的不是肉，就算是为健康把了关。说起吃素的好处，都能抖出一箩筐。市民王女士就坚持长期吃素，不过，最近一次体检，却让她大吃一惊！体检报告显示：中度脂肪肝
很多人以为只要是素菜就可以无所顾忌吃再多都没关系，却不知因素菜的口感较差，在烹饪的时候会加入大量油脂和调味品来改善，不管是植物油还是动物油，只要摄入过量的油脂，都会转化成脂肪囤积在身体。
长期吃素脂肪摄入少，可能会让人吃更多主食，以满足饱腹感。而白米饭、白面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物含有大量糖分和淀粉，进入体内后，超过了人体代谢的需要量，就会转变为脂肪。正常情况下，肝脏的脂肪含量约5%左右，当脂肪含量超过10%，就形成了脂肪肝。
长期吃素，蛋白质摄入不足。优质蛋白多数在动物性食品中含量丰富，植物蛋白含量低且吸收率差（大豆蛋白除外）。
肝脏就像一辆发动的汽车，它的正常运转离不开人体每日摄入的蛋白质。蛋白质缺乏时不能合成载脂蛋白，以致甘油三酯积存肝内，导致脂肪肝。
坚持运动，不盲目快速“节食减肥”，因为体重骤降，如果1个月内降5公斤以上，会加快脂肪组织入肝，反而会加重脂肪肝。