被鸡蛋摊老板狂扇 4 次后，我终于学会了买鸡蛋

　　蛋黄和蛋白之间有一层薄薄的「蛋黄膜」，储藏时间越长，蛋黄膜的弹性会越来越小直到破裂，蛋白和蛋黄就会融到一起。

　　还是「蛋黄膜」的关系。储藏时间越长，蛋黄膜的弹性会越来越小。所以不新鲜的鸡蛋磕开之后，蛋黄马上就散开了，没有被包裹的感觉。