【搜狐健康课 回顾】 冯利：过年常吃的腊肉、腊肠含有致癌物？！中国医学科学院肿瘤医院中医科主任冯利：做饭的食材都提倡尽量用新鲜的食材，但是有很多的美食都不是用新鲜食材来做的，像腊肠、腊肉这类的。我认为这类食物，只要是没有发霉，保存的非常好，一般来说不会有问题。
大家认为的腊肉、腊肠含有致癌的黄曲霉素，其实是不准确的。因为黄曲霉素只要发霉的食物，都可能会产生，包括发霉的大米、面等等食材里面，都可能有黄曲霉素。所以说像腊肠、腊肉不建议储存时间太长，以免生霉。但是我个人主张平时做饭还是以新鲜的食材为主，这些加工后的食材为辅。