散装的生牛奶到底有没有营养？。喝牛奶应该是我们大多数家庭补充蛋白质最普遍的方式了，而且市面上的牛奶也有很多种，有盒装的，袋装的，还有瓶装的等等，都是纯牛奶，只是它们蛋白的含量不同。但是我们会经常看到，在小区里有很多以散装形式出售的“生鲜奶”，价格比价便宜，一般都是回家煮沸后直接饮用，那超市卖的纯牛奶和这散装的“生鲜奶”哪个有营养吗，生鲜奶是不是更新鲜，你会怎么选择？
我们在商超买到的纯牛奶，是将“生鲜奶”经过冷却，原料奶检验，除杂，标准化，均质，巴氏杀菌或高温灭菌等过程制成的，经过层层加工才搬到货架上，安全放心。
而散装出售的“生鲜奶”也叫生鲜乳，是未经过工艺处理的原奶，一般我们都是回家后直接煮沸后饮用，因为没有经过工艺处理，所以“生鲜奶”的乳脂肪球比较大，沸腾后会聚集漂浮，看似很粘稠，很浓郁的味道，实际上它们两种牛奶在营养上并没有明显差异。
牛奶营养丰富，同时也是微生物，细菌的温床，非常容易受到动物或者挤奶环境的污染，比如来源于环境中的大肠杆菌，真菌，金黄色葡萄球菌等，如果不能很好的杀菌消毒，很容易造成感染。“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。所以“生鲜乳”并不一定安全，营养，原生态。
市面上销售的牛奶，大多为巴氏杀菌奶，或者高温杀菌的常温奶，两者都经过了消毒过程，在保质期内饮用，都不需要再担心细菌感染的风险，正常情况下已经不需要再煮沸了。只需要在热水中浸泡一会就可以。
而散装的生鲜奶就要煮沸了：最好的办法是，用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌。返回搜狐，查看更多