“毒大米”重现江湖，已有99吨被销毁，专家：长期吃会致畸致癌，前些日子，一则关于“云南昭通市镇雄县公开销毁了近百吨来自湖南益阳的重金属镉超标大米”的新闻引起了大众的关注与热议。事后，大米来源当地委宣传部表示，
其实关于“毒大米”的新闻报道和评论，一直没有停歇过，它时不时的就出来“溜达”一下，“挑逗”大众敏感的神经。
毒大米，是指大米当中添加了含有对人体有害的物质，包括用发霉、农药及重金属超标的米或陈米反复研磨，掺进工业原料混合而成的大米。食用“毒大米”后，可引起多种不适症状，轻微可引起乏力、恶心、头晕、头疼等症状，严重可能导致急慢性中毒、孕妇流产、畸胎、致癌等。不同“毒大米”的危害有以下几种：
·陈米：放置时间几年以上，有的长达十几年，不仅营养流失非常严重，甚至还可能产生多种有害物质的大米，经过“翻新”，“打磨、抛光、上油”，又变成“优质米”售出。
·发霉大米：发霉大米中含大量的黄曲霉毒素，研究表示，它的毒性是砒霜的68倍，大量摄入不仅可导致急性中毒死亡，还可致癌。
·镉大米：重金属“镉”源于水稻的养殖环境，大量摄入镉超标的大米后，重金属可蓄积在人体，引发多种严重疾病。
一看：一般质量比较好的大米，一眼看上去每一粒都比较均匀整齐，有光泽感，没有虫蛀、沙粒、灰尘，较干燥。而质量差的大米颜色则比较暗淡、米粒散碎。
二咬：取一粒大米用牙咬一下，如果感觉米粒比较硬而且咬后呈粉状，那说明大米的水分比较少、比较新鲜。
三闻：一般质量比较好的大米闻上去有种独有的清香味，而质量差的大米会比较潮湿，且有霉味、异味。
这3个小技巧，在选购大米的时候要记得用上！一般来说，正规渠道，如大型超市等处购买的大米都是比较安全的。
中国国际水稻论坛是水稻界的盛会，首届会议便邀请了包括袁隆平院士在内的10位院士同台论“稻”，对食用大米的一些常见误区做出了解答。一起来对照一下，看看你有没有中招。
中国科学院院士谢华安表示，米质也是有国家优质标准的，一般达到三级标准就可以划分为优质米，大家可放心购买。但注意从正规渠道购买，一些小摊位或者路边售卖的散装米很难判断品质，而且一些无良的商家还会以次充好，把陈米抹上油进行抛光，让大米外观看起来更吸引人，但实际却是……所以挑选大米只看外形不靠谱。
对此，中国农业科学院作物所所长刘春明表示，一般情况下，蛋白质含量在8~10%就可以，含量太高也不好，口感会比较差，而且我们从大米中摄取的主要是碳水化合物并不是蛋白质，这一点要分清。
不少人在购买东西时，格外看重是不是进口的，好像任何东西都是进口的好，米也一样，觉得泰国、越南等国的进口米比国内的大米好吃、有营养。
对此，中国科学院院士颜龙安表示，我国进口大米主要是因为国外的大米价格低，并不是因为口感和营养，这些问题我国也可以解决。而且市场上有很多泰国香米其实也是中国大米，所以要理性对待，没必要盲目追求进口大米。
[1]《科普粮识 袁隆平等十位院士帮你认清食用大米的四大误区》.新疆粮食.2020-03-23