虾的营养都有啥、选购要注意什么？，虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，营养价值丰富，种类很多，根据生活环境，可以分为河虾和海虾。
虾的营养丰富，富含蛋白质和矿物元素、脂肪含量相对低。《食物成分表》中显示，河虾和海虾的营养大体相同。
100克河虾能够提供87千卡能量，含有16.4克蛋白质，2.4克脂肪，240毫克胆固醇，48微克维生素A，3.9微克胡萝卜素，5.33毫克维生素E，0.04毫克维生素B1，0.03毫克维生素B2，133.8毫克钠，186毫克磷，329毫克钾，60毫克镁，325毫克钙，4毫克铁，2.24毫克锌，29.65微克硒，0.64毫克铜，0.27毫克锰。
100克海虾能够提供79千卡能量，含有16.8克蛋白质，1.5克碳水化合物，0.6克脂肪，117毫克胆固醇，1.8微克胡萝卜素，2.79毫克维生素E，0.01毫克维生素B1，0.05毫克维生素B2，1.9毫克烟酸，302.2毫克钠，196毫克磷，228毫克钾，46毫克镁，146毫克钙，3毫克铁，1.44毫克锌，56.41微克硒，0.44毫克铜，0.11毫克锰。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，容易消化，同时含有丰富的矿物质，如钙、镁、磷、铁等。海虾还富含碘。和禽肉相比，虾脂肪含量相对低，且含较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。虾体内还含虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂。
由于味道鲜美，营养丰富，备受消费者青睐。虾的做法多种多样，可以采用煮、炒、蒸、熘、炸等方式，如白灼虾、香辣虾、油焖大虾等等。其中，煮对营养素的破坏相对较小，但可使水溶性维生素和矿物质溶于水中。蒸时与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失较少，蒸后浇汁，即可减少营养素丢失，又可增加美味。因此，建议平时尽量采用蒸或煮的方式烹饪虾，少油炸。
无论是河虾还是海虾，其美味都是肯定的，营养价值相差也不是很大，如果爱吃海虾，多吃一点无妨，如果爱吃河虾，多吃一些也可，但是都要注意食不过量。
《中国居民膳食指南（2016）》建议：2-4岁幼儿平均每天摄入水产品15~20克，4-7岁儿童平均每天摄入水产品20~40克，7-11岁儿童平均每天摄入水产品40克，11-14岁平均每天摄入水产品50克，14-18岁平均每天摄入水产品50~75克，18-65岁成人平均每天摄入水产品40~75克，65岁及以上老人平均每天摄入水产品40~50克。