醋是我们生活中不可缺少的一味调料，它不仅能给菜肴提味增香，也有着很好的养生保健功效，甚至被誉为厨房第一调料。
醋的酸味能帮我们打开胃口，激起食欲，胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
醋有助于控制餐后血糖，避免餐后血糖过高而促进脂肪合成；还可以提升肌肉利用葡萄糖的速度，对糖尿病患者和肥胖者来说是非常有利的。
很多家庭普遍存在摄盐过多的情况，而吃盐过多是包括高血压在内的多种疾病的危险因素，在烹饪时加入适量醋，可以有效减少盐的摄取量。
醋性凉味酸，所以有降火收敛的作用，特别适合体内有热象的人，大便秘结、舌苔发黄、身体感觉有热的人群，平时吃饭时可以适量吃点醋，帮助降火。
生姜性温味辛，有补充阳气的作用，在经过了食醋的浸泡之后，可以更好的提高体温，补充阳气，驱走体内寒气。
姜有开胃止呕、止胃寒、促消化的作用，是调理脾胃的良药。醋也有一定开胃活血的功效，生姜在经过食醋的泡发之后，可以更好的调理脾胃。
国家级名老中医周乐年周老常年坚持吃醋泡姜，他还会在吃姜的同时配15颗枸杞子，既能强化补阳功效，还有滋阴效果，可以阴阳双补。
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做法：洗干净的密封罐放入适量糖和大半罐剥好的蒜，倒入刚刚没过蒜的米醋，盖好盖子摇晃均匀，使糖和醋完全融合，放置几天即可。
大蒜有一定的杀菌功效，但因为它味道辛辣，有些人接受不了。用醋浸泡之后，可以减轻蒜的辛辣味道，使人更易接受。而且大蒜比较燥热，用醋泡过之后可以减轻它的热性，变的更温和，体内热气大又爱吃蒜的人，可以吃醋泡蒜。
注意事项：醋泡食物系列是保健食品，不可替代药物，如果您已经确诊疾病，请谨遵医嘱，不可擅自停药，可以食用醋泡食物起辅助作用。
过量吃醋会伤胃，因此专家建议，每人每天吃10-20毫升即可，喜欢吃醋并且吃后身体没有不良反应的人可以适量增加一点。