疫情期间“宅”在家，颇有“大厨”气质的你，是否也想学做几道特色药膳，为自己和家人的健康保驾护航呢?
黑龙江中医药大学附属第一医院营养科负责人聂宏教授，专门推荐四款特色药膳，助你做好居家保健和康复。
聂宏教授介绍，防疫养生应遵循以下三点：一是，秉天地阴阳正气，注重季节食养。春天正值万物萌生，饮食顺应阴退阳长，须多吃能升发阳气的食物，如韭菜、香菜、荠菜等;饮食以清淡饮食、适当进补为原则。春季多风，因风为阳邪，其性开泻，可使人腠理疏松，迫使人体津液外出，造成口干、皮肤粗糙、干咳、咽痛。宜多食些能补充津液的食物如梨、蜂蜜等。二是，科学饮食，谨和五味。居家饮食应遵照膳食平衡的原则安排一日三餐，但大多食物都有寒热温凉食性之异、酸苦甘辛咸食味之别。五味中的任何一味都不能食用过量，因此只有做到营养均衡，才能保证身体健康。三是，忌食黏硬、生冷、肥甘厚味，守衡有节。饮食上不能暴饮暴食，应忌食黏硬、生冷、肥甘厚味等食物，以减轻脾胃压力。忌吃羊肉、狗肉、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。忌食生冷油腻之品。做到食饮有节，吃东西要顺应天时，吃应季的食物，如枸杞芽、春笋、茼蒿等。
食材：银耳50g;白萝卜500g;陈皮5g ，精盐、味精、胡椒粉、高汤、料酒、葱姜适量、花椒10粒。
做法：白萝卜洗净后，切成段，去掉萝卜皮。将萝卜段切成菊花形，先切片，再换方向切丝。锅内放入葱姜和花椒，放入切好的菊萝卜，炖制15分钟。鸭汤中放入陈皮，加食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精调味。将焯过的银耳放入炖盅，再放入菊花萝卜和调好味的鸭汤，入锅蒸半小时，即可食用。
应用：银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。陈皮味苦辛而温，气香质燥。具有理气和中消胀，燥湿健脾化痰之功，善治脾胃不和，胀满呕吐之证。三者合滋阴润燥，健脾化痰是较好的清补佳品。
做法：干海参泡发后切片，香菇、冬笋切片。锅内加入料酒、食盐、将切好的海参、香菇、冬笋入锅焯水。焯好的食材倒入鸡汤中，加料酒、食盐、味精和少许糖调味。开锅后加入南瓜泥，加胡椒粉和水淀粉调味，大火煮五六分钟即可出锅。
应用：海参补肾，益精髓，壮阳。南瓜是养肝的佳品。香菇，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。冬笋含丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动。本膳适宜健康与亚健康人群用作补阳药膳食用，也可用于春季滋补之方。可防治性功能减退、精神萎靡、体弱乏力、肠燥便秘等病症。
原料：茯苓粉30g，松子仁40g，豆腐500g，胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米、蛋清、盐、料酒、原汤、淀粉各适量。
做法：豆腐切片压成泥，葱姜切末。将玉米、胡萝卜、香菇、松仁分别切碎，放入豆腐泥中，加入茯苓粉。加入盐、味精、料酒、香油调味，加入鸡蛋搅拌均匀。将豆腐泥分别放入碗和盘中，加青椒、豌豆、红椒作为点缀。将两份豆腐泥放入锅内蒸十五分钟。蒸好后摆盘，用盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉勾汁，浇在茯苓豆腐上即可。
应用：茯苓健脾和中，淡渗利湿。松子仁滋补强身，润肠通便。豆腐益气和中，生津润燥，清热解毒。三物配伍，有减肥降脂之效。本膳具有补虚益气，健脾化湿，消食减肥之功，对于久病体弱需要减肥瘦身，美容养颜都是非常好的保健菜。
做法：糯米、川贝分别用清水泡两小时，大枣用清水洗净去核。梨用清水洗净后，用刀挖出梨核，保持梨心有一定的空间，做成梨盅。大枣去核，与川贝、糯米放在一起。加入冰糖搅拌均匀。将配料装入梨盅，上锅蒸30分钟后即可食用。
应用：川贝母清肺泄热化痰，又味甘质润，能润肺止咳。梨能生津润燥，清热化痰。大枣补血。糯米有温补之力，暖胃之功。大枣配以糯米补脾养胃、补脾生津。诸味合用，可增强养阴润肺化痰之效。本膳具有清热润肺，止咳化痰，清喉降火，除烦止渴，醒酒解毒之功。适宜健康与亚健康人群春秋季调补;可防治咳嗽、咽喉干痛、口干舌燥、大便干结等病症。
硕士生导师，教授，兼任担任世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长，中华中医药学会药膳分会常务理事，中国中西医结合学会营养学专业委员会委员;从事中医食疗药膳疗法在防治亚健康方面的研究20余年，擅长运用中医药膳食疗、西医营养等进行健康调养等;担任“十三五”互联网+创新教材《中医食疗药膳学》主编，高等中医院校行业规划教材《中医药膳学》副主编，创新教材《中医食疗学》副主编;主编《失眠防与治》《100种调理滋补药膳》《老年人常见病药膳精选》《二十四节气养生药膳》等书籍，在省电视台设有《宏膳坊》专栏，深入社区、企事业单位开展健康指导近100场。