39岁的熊女士和41岁的丈夫都是湖北蕲春人，在家务农。半月前，在县城居住的亲戚邀请下，夫妻俩到县医院做了体检，没想到体检结果让他们俩大吃一惊，两人同被诊断为
“结节” 这一词，对于普通的农村夫妇来说，是非常陌生的，他们听说是一种癌症，感觉天都快要塌下来……
甲乳外科吴高松教授细致地查看了夫妻俩的病情，结合彩超报告以及他自身丰富的临床经验，诊断为甲状腺癌，并实施了手术，病检报告证实了吴教授的判断：夫妻俩均患上甲状腺癌。
甲状腺癌好发于女性，夫妻俩同时患此病非常少见，吴高松教授告诉满脸疑惑的夫妻俩，这与他们的饮食习惯有很大关系。原来，过年时，熊女士都要腌制足够吃一年的鱼肉和咸菜，他们几乎每餐都要吃腌制菜，而且口味偏重。而这是导致夫妻俩患上甲状腺癌的重要原因。
因为咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
“甲状腺癌早期临床表现不明显，夫妻俩长期共同生活饮食习惯高度一致，一方若查出甲状腺癌等癌症，另一方就要提高警惕。”吴教授提醒，大家要养成均衡饮食的习惯，多吃新鲜水果蔬菜，少吃腌制食品。
但癌症不会传染，不良的饮食习惯却可能会害了身边更多的人，大多数家庭癌的出现都跟不良的饮食习惯挂钩。
16年前，先是胡先生的哥哥死于肝癌；13年前，他的妈妈同样死于肝癌。流行病学研究表明，肝癌的发生有明显的家族聚集现象，像胡先生家这样有乙肝和肝癌家族史的人要特别重视。
“为什么是我？”这是所有肿瘤患者都会问的一个问题，而那些夫妻双双患癌的更加疑惑“为什么我们俩都会中招？”
沈忠主任说：“肠癌本身没有传染性，给予癌症可趁之机的是他们自己，因为生活中关系亲密的夫妻，生活习惯很相近，任何一方有可能致癌的不良生活习惯，便容易潜移默化影响对方，从而损害双方的健康。”
此前，香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2 类致癌物）越多。
炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物也会较多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷锅，锅表面会附着有食物残渣，再次加热，也会产生有害物质。
做饭放盐过多，除了会高血压的等心脑血管疾病，还会增加胃癌的发病风险。研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。
炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。
你不知道的是，在用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。
像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。