水鸭半只，炒薏米20g，陈皮1小角，干莲子15g，干芡实15g，生姜 10g，盐适量（3-4人量）
这个也算是一个经典汤水了，味道经得起时间的验证。近期因着春季来临，空气湿度加大，所以一些健脾祛湿的汤水又开始成为主旋律。
陈皮使用老陈皮健脾理气效果更好，份量不需多，一小角即可。如果觉得还是受不了那股苦涩味，也可以在泡软陈皮以后用刀轻轻把陈皮的白络刮掉。但是那层白络也是好东西啊，我是觉得刮掉怪可惜的。其实配合着薏米和水鸭，倒不会显得太苦，反而多了一股香气。
薏米我们在这里选择炒薏米，炒过的薏米少了一些寒凉之性。开春之时虽然天气渐渐暖和，但阳气还是稚嫩，要避免过于寒凉，且水鸭也是偏凉，所以用炒过的薏米更为合适。配合莲子芡实，就更加固了这个汤的补脾祛湿的作用了。俗话说：“脾为生痰之器”，脾气健运，才能让湿气祛除更彻底。