诺如病毒属杯状病毒，又名诺沃克病毒，源于1968年在美国俄亥俄州诺沃克的一所学校引起的一次胃肠炎暴发，之后被改名为诺如病毒。目前，诺如病毒有5个种，其中3个种能感染人类。在这3个种中已经确认有25个型，而新的病毒株也在不断涌现。
诺如病毒传染性强，所有人群均易感。病人发病前至康复后2周，均可在粪便中检到诺如病毒，但患病期和康复后三天是传染性最强的时期。
诺如病毒可引起急性肠胃炎，平均潜伏期为12-48小时，最常见的症状是腹泻、呕吐、反胃、恶心和胃痛，其他包括发热、头痛和全身酸痛等。多数患者发病后1-3天即可康复。如频繁呕吐或腹泻，可导致脱水，引起严重的健康问题，尤其常见于幼小儿童、老年人和基础性疾病患者。脱水主要表现为少尿、口干、咽干、站立时感头晕目眩，在儿童中可表现为啼哭无泪或少泪、异常瞌睡或烦躁。
一些人感染诺如病毒后，他们会说自己是“食物中毒” 或“胃肠型感冒”。事实上，任何食物未经过煮熟或处理都有可能被诺如病毒污染。
此外，大多数的暴发是因为在饭店加工制作过程中食物被污染引起的。为预防诺如病毒暴发，厨工应经常保持良好的手部卫生，避免裸手直接接触食品。当他们生病时应避免进入厨房和加工制作食物。
⑴注意手部卫生，用肥皂和清水认真洗手，尤其在如厕和更换尿布后，以及每次进食、准备和加工食物前。
⑵水果和蔬菜食用前应认真清洗，牡蛎和其他贝类海产品应深度加工后食用。诺如病毒抵抗力较强，在60℃高温或经快速汽蒸仍可存活。
⑸及时用含氯漂白剂或其他有效消毒剂清洗消毒被患者呕吐物或粪便污染的表面，立即脱掉和清洗被污染的衣物或床单等，清洗时应戴上橡胶或一次性手套，并在清洗后认真洗手。
消毒：暴露在学校教室、工厂、家庭等地的呕吐物应先用一次性吸水材料全面覆盖，再倒5000mg/L～10000mg/L含氯消毒剂在一次性吸水材料表面，消毒5~10分钟后，再清理；使用过的洁具也应彻底消毒。
提醒学校、托幼机构、养老院等集体单位，遇到疑似暴发，应及时报告，尽快找到和隔离传染源，有效落实消毒措施，切断传播途径。
提醒食品生产经营企业，应制定科学有效的管理措施，特别注意加强对食品从业人员的管理，如发现感染应立刻令其脱离岗位，并且需连续2次检测阴性方可复工。返回搜狐，查看更多