据our world in data 网站显示，全球平均每6名死者中就有1人死于癌症。癌症已经成为人类健康的头号杀手。
1970 年代，美国前总统候选人乔治·麦嘉文（George McGovern） 集合全美许多专家学者，研究饮食习惯与癌症及慢性病的关系，于 1977 年发表了著名的长达五千多页的〈麦嘉文报告〉。
报告的结论指出：“大部分疾病的原因来自错误的饮食方式”，即高脂肪的肉食习惯。饮食习惯与癌症的相关性很早就被研究。而各国间特别的饮食习惯差异，使得不同癌症间的发生率差别很大。例如常吃生食及腌渍食物的日本人，胃癌发病率较高。
世界知名的癌症学者杜尔和培托曾经针对美国癌症进行过大规模的研究，对于癌症发生原因做了以下的结论：饮食习惯（包括抽烟、喝酒）占有最大的影响力，占有50%以上。
冬季气温低，人们习惯了吃热粥、热汤面、喝热茶。但喜食过烫的食物，可能会对食管造成伤害。食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。
超过65度的热饮（咖啡、茶、水等），会引发食管癌。据统计，每年我国约有15万人因食管癌而死亡，占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一！
世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)曾发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
流行病学研究发现，潮汕人（功夫茶、生滚粥）、哈萨克人（喜爱滚烫的奶茶）、太行山人（爱喝大碗烫粥），都是食管癌和贲门癌的高发人群。过热的食物会损伤食道黏膜，导致炎症，常年反复黏膜炎症刺激，大大提高了细胞癌变的几率。
防癌生活建议：可以用唇试温度，日常饮食不要吃比自己体温高的食物，刚出锅的饭菜放置到不烫嘴时再食用最佳。
世界卫生组织建议，成人每天糖的摄入量应该控制在50克以内，最好不要超过25克（一杯奶茶大约含糖60克。）
摄取过量糖，会导致胰岛素大量分泌，使胰岛受损，诱发胰腺癌（来源于瑞典癌症中心的研究）。美国安德森癌症中心发布结果：大量糖的摄入，会增加乳腺癌的发病率，同时会增加各种癌症肺转移的概率。
据统计，高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。我国每年新发胃癌病例约68万，占全球发病总数的一半左右，与此不无关系。
某些腌制食品，特别是短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质不仅本身具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺， 增加胃癌风险。
烤串、烤鸭、烤鱼、烤羊肉等熏烤类食物，在烹饪过程中会产生大量多换芳烃类物质（如苯并芘），会诱导细胞突变，引发癌症。薰烤类食物一定要少吃。
世界癌症研究基金会的最新研究报告显示：使用培根等腌制加工肉制品，会增加结直肠癌的风险。每天食用50克加工肉制品（培根、火腿、烧烤等）会提高18%的结直肠癌发变率。
此外，泡菜、咸菜等腌制食物中的硝酸盐会在胃内被转变为亚硝酸胺，具有极强的致癌性，容易诱发胃癌、肠癌、胰腺癌等恶性肿瘤。
喷香的油脂在高温下除了散发出香味外，还能产生大量油脂氧化聚合产物。其最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
《NATURE》最新研究显示，肥胖、高脂饮食、高热量饮食，是引发多种肿瘤的危险因素。油炸食品是高热量&高脂&高糖&高油的食物，如薯条、炸鸡、牛排等。高脂饮食可驱动肠道肝细胞数量激增，使之无限期繁殖，并分化成为其他类型细胞，引发肠道肿瘤。
防癌生活建议：餐餐有蔬菜，每天有粗粮。尽量保持每周3次30分钟以上运动，可使容易癌变的肠道息肉减少。
吸烟导致肺癌，炒菜的油烟同样导致肺癌。煎、炒、炸等高温烹饪会产生大量油烟。一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟（其中夹杂多种烷烃类致癌物），再加上很多厨房通风不佳，直接吸入，经肺入血。人体吸入后便增加患肺癌风险。
防癌生活建议：炒菜时记得务必开窗、开排气扇、开油烟机……好女人往往容易得癌症，油烟就是最大的害虫之一。
最爱：酗酒，发霉食物和变质食物（含剧毒黄麴霉毒素），发霉玉米、大米、花生、坚果、水果等均属此列
酒精性饮料属于一级致癌的食物。酒精是通过肝脏代谢的，但是每个人的代谢速度是不同的，酒精进入人体后会首先在乙醇脱氢酶的作用下变成乙醛，而后乙醛在乙醛脱氢酶的作用下变成乙酸排出体外。然而中国人的这两种酶往往都不完整，导致乙醇或乙醛在体内堆积。
缺乏乙醇脱氢酶的人往往酒量很大，越喝酒脸越白，完全依靠体液稀释酒精，最终大量酒精侵袭大脑，导致晕厥（神经细胞也会受损）。
缺乏乙醛脱氢酶的人，往往喝酒脸红、头晕，虽然乙醇顺利变成乙醛，但乙醛会直接麻痹神经，损害肝脏，饮酒后需要更长时间才能清醒。
如果两种酶都是高活性，应该是千杯不醉的，酒精在体内会以极快的速度转化为乙酸排出体外。但在不清楚自己的这两种酶是否缺乏的情况下，最好不要过量饮酒。（想要知道自己的饮酒界限也很简单，做一个ALDH2和ADH1B基因的基因检测就可知晓）
防癌生活建议：不建议饮酒，如有特殊情况，饮酒一定要适度。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不几种酒混着喝。
“懒不是病，懒起来要人命”，这不是危言耸听，一旦被“懒”附身，癌症也跟着靠近你。大多数人把懒错当成随心所欲的生活，才给了疾病可乘之机。
吃太多难消化的脂肪制品，如炸鸡、巧克力、冰激凌、奶油蛋糕等，会让身体消耗大量能量去消化、吸收、存贮、代谢，每天的精力都是有限的，如果每天50%以上的精力都用来消化食物，那么人就会变懒（实质是有时间、有体力，但是没有精力的表现）。懒癌是可以不断发展、恶化的，身体的变化会影响心理，心理的改变又反作用于身体。懒癌晚期，可能真的会因懒致癌（因活动不足、卫生不洁、查体拖延等问题而引发实体肿瘤）