好吧，我就以最常见的红烧牛肉面为例，看看这一碗泡面里面到底有哪些食品添加剂，它们都是做什么用的。
面饼中的添加剂包括味精（谷氨酸钠）、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄、核黄素，共10种。
碳酸钾和碳酸钠是酸度调节剂，它们可以让面条更筋道、抗拉伸、耐煮，平时在家做面食的时候加碱面也是这个道理。
它们的主要作用是让面条在泡或煮的过程中能迅速吸收水分，同时还能增强面条韧性，使其口感更饱满、光滑。
姜黄素、栀子黄和核黄素是三种色素，其中姜黄素、栀子黄均是从天然植物中提取的色素，核黄素就是维生素B2。
由于高温油炸容易产生潜在致癌物丙烯酰胺，因此方便面的油炸温度和时间都有严格控制，但这样会使面饼颜色偏白。
调料包中的添加剂包括食用香精、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、辣椒红、焦糖色、二氧化硅，另外还有配料带来的柠檬酸、冰乙酸、异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠，共10种。
辣椒红和焦糖色是色素，前者从辣椒中提取，后者和家里炒的糖色、老抽是类似的东西，它们可以调节汤汁的颜色。
柠檬酸来自淀粉发酵，水果里面也有；冰乙酸就是醋酸，醋的主要成分；异抗坏血酸来自淀粉发酵，抗氧化性能优于抗坏血酸（VC）；焦亚硫酸钠，也是抗氧化剂。
菜包中的添加剂主要是牛肉粒、鸡蛋粒带入的，包括前文介绍的三种磷酸盐和两种增味剂，此外还有卡拉胶、碳酸氢铵、山梨糖醇、茶多酚、维生素E、胡萝卜素。
不管是一次吃很多还是天天吃、很多种一起吃，都不会有问题，国内国外都这么用，所以你真没必要疑神疑鬼。
比如面条不够爽滑筋道，短时间泡不开或者一会儿就烂了，牛肉粒太硬嚼不动，鸡蛋粒吃起来像橡皮等等。
换句话说，你要是真的很介意添加剂，那就应该选择添加剂“品种”最多的那个，它很可能也是“用量”较小的那个。
假设A、B两种防腐剂的限量分别是100和200，它们同时用的时候不能A100、B200，最多只能A50，B100。