俗话说“冬季进补，来年打虎”，而说起滋补，往往我们都会想到鸡汤。毕竟在如此冷的季节里，回到家里能喝上一碗热腾腾的鸡汤，实在是一种人生享受。
但是从营养价值的角度来说，有一个问题一直困扰着大家：有人说营养物质全溶到汤里面，所以鸡肉基本上没有必要吃了。
而也有人说，汤里基本都是脂肪，真正有营养其实还是在肉里，不吃鸡肉的话就太浪费了。那么到底哪种说法是正确的呢？
爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这两种说法其实都比较片面。鸡汤和鸡肉的营养各有千秋，如何选择还是因人而异，下面就给大家详细分析一下。
有人说营养物质都溶到汤里了，但是实际上，真正能溶解到汤中的微乎其微。比如说鸡肉中含量较高的蛋白质，实验数据显示，炖煮后的鸡汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右。
当然了，也不是说鸡汤除了暖身就没有其他作用了。相对于鸡肉来说，鸡汤除了含有脂肪外，也有着自己的独特营养优势。比如说溶到汤中的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，鸡肉中却很少。
尤其是谷氨酰胺和谷氨酸这两种物质，对于营养不良和病后虚弱的人来说非常有益。因为此类人往往肠道细胞能量供应不足，所以肠道的消化能力很弱。
3、由于鸡汤的滋补属性，所以对于脾胃功能较差的人来说，最好是少喝或者不喝。因为当此类人把鸡汤喝进肚子后，身体根本无法充分吸收其中的有益物质，但却很可能会给脾胃带来巨大的负担。