单纯性脂肪肝继续增加，肝脏就好像穿上了厚厚的“棉衣”，呼吸困难，营养也难以送达，肝细胞会变性、坏死，肝脏开始发炎。
肝硬化之后，如果患者还伴有糖尿病、肥胖、高血脂，内分泌紊乱，人体的内环境和免疫系统的功能异常，导致免疫系统监督肿瘤发生的功能下降，不能清除异常的变异细胞，进而癌变。
脂肪肝在初期还是可逆的，任其发展为肝硬化，就将是不可逆的疾病。脂肪肝不只伤害的是肝脏，它常常伴随其他代谢异常，对血脂、血糖和血压都会产生影响。若不及时干预脂肪肝，5至10年内就可能会发生糖尿病、高血压病、血脂紊乱和痛风等代谢性疾病，10至15年内亦可发生冠心病、脑卒中甚至肝硬化和肝癌。
王陇德院士曾经也有脂肪肝，吃了两年治疗脂肪肝的药物，然而并没有很见效，检查依然是脂肪肝。于是，他在正常用药以外，开始反思自己的生活方式。在一次体检中，大夫惊奇地问他：“你的脂肪肝怎么明显减轻了？是吃药了还是锻炼了？”王陇德一下子想到了自己这几年来的生活习惯上的调理。
王陇德院士这几年一直在推行“十个网球的原则”：每天吃的各种食品加起来相当于10个网球那么大：
此外，一是一定要戒酒；二是每顿饭保证二两粮；三是指三份高蛋白，比如一两瘦肉、一个鸡蛋、二两豆腐就很好；四是饮食“四有”，有粗有细不甜不咸；五是每天要摄入500克蔬菜和水果。
在用了两年中西药都不奏效后，听说跳绳是世卫组织推荐给中老年人最好的运动之一，不但活动全身，而且对膝关节有益无损。于是，王陇德院士每天都会“假跳绳”，只是模拟跳绳的动作。
锻炼5分钟以上体内的糖开始参加代谢，20分钟以上脂肪才参加代谢，每次锻炼不足20分钟，对减肥没作用。因此他每晚都会模拟跳绳40分钟。
浙江省中医院肝胆外科主任医师李宁在40岁那年参加单位体检，查出了比较严重的脂肪肝，血脂和胆固醇超标，人总是感觉疲劳。1米76身高，体重却达到了80公斤。但是去美国3个月，通过改变生活习惯，脂肪肝也好了。
在美国时候午餐吃的很少，也很少吃洋快餐。回国后，午餐多选蔬菜，荤菜一般首选海鱼，其次是鸡肉或鸭肉。红肉脂肪含量高，几乎不吃。
晚饭般以蒸、煮为主。蔬菜选择广式烹饪法，只放水里焯一下，然后淋上一些色拉油就上桌。水果蔬菜沙拉也吃，但很少会放高热量的沙拉酱。
由于在美国工作生活之处不方便抽烟，烟瘾犯了，每次只能去零下20℃的户外抽，冻得要命，一来二去，干脆就把烟戒了。
湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任肖长江在2004年时，发现自己有严重的高血压，还有脂肪肝和高胆固醇血症。通过和素食结缘，肖长江健康状况明显好转，脂肪肝消失，高胆固醇已经不存在了，体重也降低了10多斤，“以前，我每天要吃3种降压药，现在也就冬天每天吃一片。”
“明日又到周一，正是吃素，辟谷的日子。”肖教授每周都会吃一天素食。他平时要求自己把“蔬菜当饭吃”，是指多从蔬菜水果中摄入营养，减少肉类食物，适当减少高淀粉类食物（白米、白面）的摄入，但不能完全不吃主食。
▍减少热量摄入：一般而言，低热量饮食主要是蔬菜水果，五谷杂粮等植物性食物，高热量饮食则是鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性食物。
著名心血管内科专家胡大一教授曾在事业上升、工作忙碌的时期，没有特别注意身体健康。体重最重时达到186斤！腰围110厘米！结果一体检发现：空腹血糖处于临界值，餐后血糖升高；甘油三酯超标；B超还提示脂肪肝！
吃的太多，营养过剩，体内脂肪含量会增加，当脂肪含量超过了肝细胞的清除能力，便造成了肝细胞内脂肪的蓄积。
减肥节食过度、长期素食、不吃早餐、营养不良也可能会引起脂肪肝。这是因为当人处于饥饿状态时，会分解身体中的脂肪、蛋白质来利用，这个过程中血清中游离脂肪酸就会增高，大量脂肪酸进入肝脏，代谢不及时，就留在肝脏里了。
酒中的乙醇可造成肝细胞代谢紊乱，致肝内多余的甘油三酯难以被清除掉。平均每天喝1两酒、连续喝5年以上，或是连续一周，每天半斤以上，就容易患酒精性脂肪肝。
一些药物可能会抑制脂肪代谢，也可能会引起脂肪肝。比如四环素、肾上腺皮质激素、环已胺等药物，长期过量使用会伤肝，增大出现脂肪肝的风险。
常说懒人容易发胖，吃的好，又缺乏锻炼，能量消耗不掉，容易转化为脂肪在体内堆积，增加发生脂肪肝的风险。